溧阳的美食很多，像溧阳扎肝、天目湖砂锅鱼头、粉丝肉圆、六指羊羔等等，都是深得人们喜爱，备受外地人打卡的美味佳肴。

而我们今天要说的是溧阳的另外一种美食，就是这个来了溧阳要品尝一下的竹箦风鹅，是一个具有悠久历史的美味！

我们知道，溧阳市竹箦镇是常州唯一的畜牧之乡。这里山清草茂，自然环境优美，依山傍水的当代农民，历来就有养鹅食鹅的传统习惯。

当地的农家土鹅具有高瘦肉低脂肪的特点且肉质鲜美，而竹箦风鹅就以当地农家土鹅为原料，具有色、香、味、形的四大特色，原汁原味，食后回味无穷。

而对于竹箦来说，其由于地域广阔，属丘陵地带。所以这里的农人们，在每年收获季节后会有一段时间田地因无庄稼可种，而长满杂草。

所以当地百姓便利用这一空档，饲养草鹅，因此几百年来竹箦一直有饲养草鹅的传统习俗。

也正是因为这独特的山水形成了别样的风味，也就在随后逐渐形成了风鹅等菜肴的制作工艺。

当然，对于现在的人来说，要想吃上这竹箦风鹅还是要下一番功夫的，因为其腌制工艺、技艺都是较为讲究，而主要腌制的过程就为：

首先需要将鹅进行宰杀清洗后，再先放在石台上进行沥水，然后再用粗盐进行抹满鹅的全身，而一只鹅需要约用半斤盐左右。

而后再腌后的每天，都需要将鹅翻几次身，让它发醇，大概吹干四五天后，其血水、腥水皆已流出，然后再将其浸放在有盐、八角等香料的卤缸里泡上四五天，再拿出风干。

然后还需要放在竹篮里，挂在屋檐下，再风干半个月后，待其煮熟就可食用了。需要说明的是，卤缸内的卤水是腌制正宗溧阳风鹅的催化剂，而民间卤制方法极为复杂而精细，一般秘不示人。

还有就是，竹箦凤鹅在当今还形成了品牌，这个“竹箦”牌鹅肉就具有系列的产品，其都是以地产农家土鹅为原料，在继承传统工艺的基础上，还运用了扬州大学最新的肉品加工技术，经科学方法加工精制。

因此发展到现在，鹅肉系列产品有风鹅、酱鹅、盐水鹅三个大类20多个品种。

再者就是，溧阳的风鹅还具有低脂肪，低胆固醇，高蛋白的特点，所以其营养很是丰富，是一个外出旅游休闲之佳肴，也是馈赠亲友之佳品。